Nos Entrées

• L' Oeuf

  Oeuf mollet, frit au pavot, panna cotta mousseuse de butternut parfumée au poivre de Sichuan, croquante de légumes, crumble parmesan, tuile blé noir, jus réduit à la fève de Tonka

• Le Foie Gras (Suppl. menu + 3,00€)

  Pressé de foie gras de canard et pigeon de chez Joël Poirier, fumé au foin, dentelle de pain de campagne, compotée aigre douce de coings, jus réduit au soja, coing braisé aux aromates

• Le Thon

  Gravelax de thon mariné aux agrumes, salade de fruits secs aux zestes d'agrumes, carpaccio de champignons, pickles d'oignons rouges, mayonnaise à l'ail noir

• La Saint Jacques  (Suppl. menu + 3,00€)

  Cuisinée selon l'inspiration du moment.

Nos viandes

• Recommandé

  L'Aubrac

  Le Bœuf pure Race Aubrac de la Maison Conquet, aligot, salade d'herbes fraîches, sauce au choix

  Le Rumsteck (env. 200gr) (Suppl. menu + 3,00€)

  L'Entrecôte  (200/250 gr) (Suppl. menu + 6,00€)

  Le Filet    (environ 200 gr) (Suppl. menu + 6,00€)

Le Paleron

Paleron de bœuf confit 7 heures aux aromates, mousseline de potimarrons grillés, légumes braisés, chips de courges, poudre de champignons, jus réduit à la moelle

• Le Burger de l' AOC

  Pain brioché maison au blé noir, steack haché de L'Aubrac, compotée d'oignons au cidre, houmous de butternut, lard grillé, St Nectaire fermier, frites maison et salade, mayonnaise au poireau

• Les Ris de Veau( Suppl. menu + 6.00€)

  Ris de veau braisés à la châtaigne, mousse de panais, champignons du moment braisés, pétales de Bruxelles, tuile au lait ribot, jus réduit à la châtaigne

• Supplément aligot : 3€50

• Supplément frites : 3€50

Nos poissons

• La Pêche du moment

  Poisson du moment, mousse de riz parfumé au sésame, pétales d'oignons caramélisés, marinière de coquillages, chips de légumes, œufs de harengs, écume iodée

• Le Noble (suppl. menu+6.00€)

  Poisson noble, selon arrivage, cuisiné selon l'inspiration du jour

Nos fromages

• Les fromages affinés de chez Sébastien Balé, Salade verte de saison, condiments

Nos desserts

• Café ou Thé gourmand

• Glaces Artisanales de Eric Elien

  2 boules

  3 boules

• "La Pomme":

  Mousse de pomme verte, biscuit chiffon au Calvados, crumble fleur de sel à la vanille, enrobage et velours chocolat blanc, billes de pomme caramélisées

• "Le Chocolat":

  Brownie au chocolat noir et noix de <Pécan, crème anglaise mousseuse au caramel beurre salé, crémeux chocolat noir, nougatine au pavot, sorbet cacao, noix de Pécan caramélisées

• "Citron/Gingembre":

  Sablé breton à la vanille, crémeux de citron jaune, dacquoise aux amandes, meringue croquante aux fruits de la passion, réduction gingembre et citron vert, sorbet gingembre