Nos Entrées

• L' Oeuf

  Nid de cheveux d'anges croustillants, mousseux de blanc d'œufs au thym, tombée d'épinards au lard fumé, jaune confit à la graisse de canard, jus réduit à la fève de Tonka

• Le Foie Gras (Suppl. menu + 3,00€)

  Crémeux de foie gras de canard, tuile de pain, confit d'oignons au vinaigre de framboises, copeaux de foie gras, framboises fraîches, crumble de pain à l'ail noir, réduction miel et framboise

• L' Asperge

  Asperges blanches dorées, sabayon au  vin moelleux, panna cotta mousseuse aux algues, crumble parmesan et curcuma, huile de curcuma et citron vert

• La Langoustine  (Suppl. menu + 3,00€)

  Cuisinée selon l'inspiration du moment.

Nos viandes

• Recommandé

  L'Aubrac

  Le Bœuf pure Race Aubrac de la Maison Conquet, aligot, salade d'herbes fraîches, sauce au choix

  Le Rumsteck (env. 200gr) (Suppl. menu + 3,00€)

  L'Entrecôte  (200/250 gr) (Suppl. menu + 6,00€)

  Le Filet    (environ 200 gr) (Suppl. menu + 6,00€)

La Volaille De Paul et Olivier Renault

Pintade cuisinée en deux façons: le filet en ballotine, farçi au basilic, la cuisse confite en salmi croustillant, chou-fleur rôti, pulpe d'aubergines à l'huile d'amandes, jus réduit au pesto, tuile de blé noir

• Le Burger de l' AOC

  Pain brioché maison à l'ail des ours, steak haché de L'Aubrac, houmous de pois cassés, oignons caramélisés, tome de brebis, coppa, frites maison et salade, mayonnaise à l'ail des ours

• Les ris de veau( Suppl. menu + 6.00€)

  Ris de veau braisés au blé noir, mousse de petits pois, lamelles d'aperges croquantes, petits pois et radis braisés, asperges vertes dorées, crumble au cheddar maturé, jus réduit à la noisette

• Supplément aligot : 3€50

• Supplément frites : 3€50

Nos poissons

• La Pêche du moment

  Poisson du moment, risotto au pesto rouge, croquante de courgettes et gariguettes à l'estragon, tuile dentelle au sésame, bisque de carapaces émulsionnée à la citronnelle

• Le Noble (suppl. menu+6.00€)

  Poisson noble, selon arrivage, cuisiné selon l'inspiration du jour

Nos fromages

• Les fromages affinés de chez Sébastien Balé, Salade verte de saison, condiments

Nos desserts

• Café ou Thé gourmand

• Glaces Artisanales de Eric Elien

  2 boules

  3 boules

• "Fraise/Pistache":

  Biscuit moelleux à la pistache roulé, tartare de fraises, crème mousseline à la vanille, praliné à la pistache, crumble fleur de sel, nougatine au pavot, coulis de fruits rouges, sorbet fraise

• "Club "Chocolat/Noisette:

  Brioche maison toastée, pâte à tartiner choco/noisette, sorbet cacao, sablé chocolat et fleur de sel, sauce choco/noisette, noisettes caramélisées, crémeux chocolat noir

• "Betterave/Rhubarbe":

  Soupe de betteraves rouges à la vanille et aux zestes d'agrumes, mousse à l'hibiscus, compotée de rhubarbe, enrobage croquant au chocolat blanc, sablé au sésame, sorbet betterave rouge