• L'Oeuf

  Comme une ile flottante, blanc d'œuf mousseux poché aux zestes de Main de Bouddha , coulis d'épinards,  pétales d'oignons roses caramélisés,  oeufs de harengs, jaunes durs safranés

• Le Foie gras (Suppl. menu + 3,00€)

  Ravioles de foie gras pochées,  bouillon de volaille à la fève de Tonka, espuma d'artichauts, chlorophylle de laitue, croquante de légumes,  copeaux de foie gras

• Le Saumon

  Carpaccio de saupon label rouge mariné à la mangue et passion, mousse d'avocat, salade de mangues et passion à l'estragon, yaourt fermier, crumble au parmesan, pickles

• Les Langoustines (Suppl. menu + 3,00€)

  Cuisinée selon l'inspiration du moment.

Nos viandes

• Recommandé

  L'Aubrac

  Le Boeuf pure Race Aubrac de la Maison Conquet, aligot, salade d'herbes fraîches, sauce au choix

  Le Rumsteck (env. 200gr) (Suppl. menu + 3,00€)

  L'Entrecôte (200/250 gr) (Suppl. menu + 6,00€)

  Le Filet (environ 200 gr) (Suppl. menu + 6,00€)

La volaille de Paul et Olivier Renault

Coucou de Rennes confite 7H au romarin et citron confit, dorée   mousseline de carottes au beurre noisette, légumes braisés, chips de peau de Coucou, sauce suprême au curry et citron confit, pickles

• Le Burger de l' AOC

  Pain brioché aux graines de sarrasin, steak haché de l'Aubrac, Spianata,  compotée d'oignons, pommes Darphin  Laguiole vieux, frites, salade,  sauce au poivre vert , 

• Les ris de veau( Suppl. menu + 6.00€)

  Ris de veau doré au beurre, pulpe de petit pois, radis roses glacés,  petit pois, tuile et gnocchis d'oignons de Roscoff dorés, jus de viande parfumé à la menthe

• Supplément aligot : 3€50

• Supplément frites : 3€50

Nos poissons

• Le Thon

  Thon pané au panko, asperges dorées, chips et mousseline de patates douces, ama des torréfiées, suprêmes d'agrumes , pickles, sauce maltaise

• Le Noble (suppl. menu+6.00€)

  Poisson noble, selon arrivage, cuisiné selon l'inspiration du jour

Nos fromages

• Les fromages affinés de M. Sébastien Balé, Salade verte de saison, condiments

Nos desserts

• Café ou Thé gourmand

• Glaces Artisanales de Eric Elien

  2 boules

  3 boules

• La Brioche perdue

• Le Chocolat

  Sphère de mousse au chocolat noir 69%, croquant et velours noir, cremeuxau chocolat et sarrasin, caramel et glace sarrasin, sarrasin caramélisés.

• La Crème Brûlée

  Croustillant noisette et feuilletine au chocolat au lait, crème Brûlée à la vanille de Madagascar, tuile opaline au citron vert, glace au caramel au beurre salé.