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L'Oeuf
Oeuf mollet frit en croûte d'herbes, mousse de pommes de terre parfumée à la fève de tonka, tuile de pommes de terre , croquante de légumes , huile de ciboulette
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Le foie gras (Suppl. menu + 2,50€)
Médaillons de foie gras de canard et magret fumé maison, tuile de pain de mie , chutney de mangues au cidre
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Le Thon
Makis de gravelax de thon, coleslaw maison, amandes torréfiées, mayonnaise au poireau, dentelle à l'encre de seiche , poireaux frits
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La Saint Jacques (Suppl. menu + 3,00€)
Cuisinée selon l'inspiration du moment.
Nos viandes
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Recommandé
L'Aubrac
Le Boeuf pure Race Aubrac de la Maison Conquet, aligot, salade d'herbes fraîches, sauce au choix
Le Rumsteck (env. 200gr) (Suppl. menu + 2,50€)
L'Entrecôte (200/250 gr) (Suppl. menu + 5,00€)
Le Filet (environ 200 gr) (Suppl. menu + 6,00€)
L'agneau
Médaillon d'agneau confit sept heures, mousseline de potimarrons, champignons de saison , noix de Pécan,chips de courge , jus d'agneau, poudre de champignons
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Le Burger de l' AOC
Pain brioché au pavot maison ,steak haché de l'Aubrac, composée d'oignons, munster, andouille fumée de chez Bihouée, sauce miel et moutarde , frites maison et salade
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Le Pigeon de Joël Poirier( Suppl. menu + 6.00€)
Pigeon rôti sur coffre , fumé au foin, pulpe de topinambours caramélisés, légumes glacés, houmous de haricots blancs , chips de topinambours ,jus de carcasse au café et cacao.
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Supplément aligot : 3€50
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Supplément frites : 3€50
Nos poissons
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Le Lieu Jaune
Lieu jaune doré sur peau, risotto de sarrasin, carotte glacée à la vanille , pétales de Bruxelle, tuile de blé noir, jus à la vanille et aux zestes d'agrumes
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Le Noble (suppl. menu+6.00€)
Poisson noble, selon arrivage, cuisiné selon l'inspiration du jour
Nos fromages
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Les fromages affinés de M. Sébastien Balé, Salade verte de saison, condiments
Nos desserts
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Café ou Thé gourmand
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Glaces Artisanales
2 boules
3 boules
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Le Baba
Baba maison imbibé au Limoncello, pâte sucrée aux zestes de citron vert compotée de passion à la vanille, mousse de mascarpone à la pistache, crème anglaise au curcuma, fils de chocolat noir.
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Le Chocolat
Biscuit joconde au chocolat, ganache montée au Gianduja, crémeux au chocolat au lait et caramel, sablé chocolat et fleur de sel, sauce chocolat noir, tuile au grué de cacao.
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La Pomme
Soupe de pommes au cidre et calvados, sablé romarin, sorbet pomme verte, espuma au romarin, chips et pickles de pommes, nougatine pavot et sésame
**En cas d’intolérance alimentaire, nous tenons à votre disposition la liste des allergènes présents dans nos plats.
N’hesitez pas à consulter
nos suggestions sur l’ardoise(Uniquement le soir)
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**En cas d’intolérance alimentaire, nous tenons à votre disposition la liste des allergènes présents dans nos plats.
N’hesitez pas à consulter
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