• L'Oeuf

  Oeuf mollet frit en croûte d'herbes, mousse de pommes de terre parfumée à la fève de tonka, tuile de pommes de terre , croquante de légumes , huile de ciboulette

• Le foie gras (Suppl. menu + 2,50€)

  Médaillons de foie gras de canard et magret fumé maison,  tuile de pain de mie , chutney de mangues au cidre

• Le Thon

  Makis de gravelax de thon, coleslaw maison, amandes torréfiées,  mayonnaise au poireau, dentelle à l'encre de seiche , poireaux frits

• La Saint Jacques (Suppl. menu + 3,00€)

  Cuisinée selon l'inspiration du moment.

Nos viandes

• Recommandé

  L'Aubrac

  Le Boeuf pure Race Aubrac de la Maison Conquet, aligot, salade d'herbes fraîches, sauce au choix

  Le Rumsteck (env. 200gr) (Suppl. menu + 2,50€)

  L'Entrecôte (200/250 gr) (Suppl. menu + 5,00€)

  Le Filet (environ 200 gr) (Suppl. menu + 6,00€)

L'agneau

Médaillon d'agneau confit sept heures, mousseline de potimarrons, champignons de saison , noix de Pécan,chips de courge , jus d'agneau,  poudre de champignons

• Le Burger de l' AOC

  Pain brioché au pavot maison  ,steak haché de l'Aubrac, composée d'oignons, munster, andouille fumée de chez Bihouée, sauce miel et moutarde , frites maison et salade 

• Le Pigeon de Joël Poirier( Suppl. menu + 6.00€)

  Pigeon rôti sur coffre , fumé au foin, pulpe de topinambours caramélisés, légumes glacés,  houmous de haricots blancs , chips de topinambours ,jus de carcasse au café et cacao.

• Supplément aligot : 3€50

• Supplément frites : 3€50

Nos poissons

• Le Lieu Jaune

  Lieu jaune doré sur peau,  risotto de sarrasin, carotte glacée à la vanille , pétales de Bruxelle, tuile de blé noir, jus à la vanille et aux zestes d'agrumes

• Le Noble (suppl. menu+6.00€)

  Poisson noble, selon arrivage, cuisiné selon l'inspiration du jour

Nos fromages

• Les fromages affinés de M. Sébastien Balé, Salade verte de saison, condiments

Nos desserts

• Café ou Thé gourmand

• Glaces Artisanales

  2 boules

  3 boules

• Le Baba

  Baba maison imbibé au Limoncello, pâte sucrée aux zestes de citron vert  compotée de passion à la vanille, mousse de mascarpone à la pistache, crème anglaise au curcuma, fils de chocolat noir.

• Le Chocolat

  Biscuit joconde au chocolat, ganache montée au Gianduja, crémeux au chocolat au lait et caramel, sablé chocolat et fleur de sel, sauce chocolat noir, tuile au grué de cacao.

• La Pomme

  Soupe de pommes au cidre et calvados, sablé romarin, sorbet pomme verte, espuma au romarin, chips et pickles de pommes, nougatine pavot et sésame