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L'Oeuf
Oeuf parfait à 63°, lard Boukané, tombée de fenouil, émulsion de pain grillé, mouillettes de campagne
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Le Foie gras (Suppl. menu + 3,00€)
Crémeux de foie gras de canard, pulpe fine de pruneaux d'Agen au cognac, pruneaux rotis, foie gras poêlé, sésame torréfié, dentelle brune
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L'escargot du Gwazhell
Tempura d'escargots du Gwazhell en persillade, blanc de poireau grillé, sauce gribiche à l'encre de seiche, câpres frites, huile d'herbes
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Les Langoustines (Suppl. menu + 3,00€)
Cuisinée selon l'inspiration du moment.
Nos viandes
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Recommandé
L'Aubrac
Le Boeuf pure Race Aubrac de la Maison Conquet, aligot, salade d'herbes fraîches, sauce au choix
Le Rumsteck (env. 200gr) (Suppl. menu + 3,00€)
L'Entrecôte (200/250 gr) (Suppl. menu + 6,00€)
Le Filet (environ 200 gr) (Suppl. menu + 6,00€)
La Pintade fermière
Suprême de pintade fermière au Chimichurri et tome fraîche, doré, asperges vertes, pulpe fine de petits pois, pesto, radis braisés, tuile de blé noir
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Le Burger de l' AOC
Pain brioché maison à l'encre de seiche, steak haché de l'Aubrac, fromage frais au pesto rouge, poivrons confits, lard Boukané, cheddar affiné, crème au pesto rouge, frites maison et salade
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Les ris de veau( Suppl. menu + 6.00€)
Ris de veau doré au beurre, viennoise d'herbes, brunoise de haricots verts, mousseline de brocolis au beurre noisette embeurré de petits pois à l'ail, écume d'oignons caramélisés
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Supplément aligot : 3€50
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Supplément frites : 3€50
Nos poissons
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La Pêche du jour
Poisson du jour, mousse de pommes de terre aux oeufs de harengs, cebetes grillés, salade de coquillage à la fraise et fève de tonka, fèves braisées, écume aux fruits rouges
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Le Noble (suppl. menu+6.00€)
Poisson noble, selon arrivage, cuisiné selon l'inspiration du jour
Nos fromages
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Les fromages affinés de M. Sébastien Balé, Salade verte de saison, condiments
Nos desserts
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Café ou Thé gourmand
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Glaces Artisanales de Eric Elien
2 boules
3 boules
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La Tarte fraise basilic
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Le Chocolat
Biscuit moelleux au chocolat noir, croustillant chocolat praliné, crémeux chocolat aux zestes d'agrumes, tuile chocolat, mousse mascarpone à la pistache, nougatine au pavot, sorbet framboise
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Le cannelloni framboise
Cannellonis croustillants au miel, mousse au beurre noisette, framboises fraîches, fromage blanc à la vanille, coulis de framboises et citron vert, glace au lait ribot
**En cas d’intolérance alimentaire, nous tenons à votre disposition la liste des allergènes présents dans nos plats.
N’hesitez pas à consulter
nos suggestions sur l’ardoise(Uniquement le soir)
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**En cas d’intolérance alimentaire, nous tenons à votre disposition la liste des allergènes présents dans nos plats.
N’hesitez pas à consulter
nos suggestions sur l’ardoise(Uniquement le soir)