• L'Oeuf

  Oeuf parfait à 63°, lard Boukané, tombée de fenouil, émulsion de pain grillé, mouillettes de campagne

• Le Foie gras (Suppl. menu + 3,00€)

  Crémeux de foie gras de canard, pulpe fine de pruneaux d'Agen au cognac, pruneaux rotis, foie gras poêlé, sésame torréfié,  dentelle brune

• L'escargot du Gwazhell

  Tempura d'escargots du Gwazhell en persillade, blanc de poireau grillé,  sauce gribiche à l'encre de seiche, câpres frites, huile d'herbes

• Les Langoustines (Suppl. menu + 3,00€)

  Cuisinée selon l'inspiration du moment.

Nos viandes

• Recommandé

  L'Aubrac

  Le Boeuf pure Race Aubrac de la Maison Conquet, aligot, salade d'herbes fraîches, sauce au choix

  Le Rumsteck (env. 200gr) (Suppl. menu + 3,00€)

  L'Entrecôte (200/250 gr) (Suppl. menu + 6,00€)

  Le Filet (environ 200 gr) (Suppl. menu + 6,00€)

La Pintade fermière

Suprême de pintade fermière au Chimichurri et tome fraîche,  doré,  asperges vertes, pulpe fine de petits pois, pesto, radis braisés,  tuile de blé noir

• Le Burger de l' AOC

  Pain brioché maison à l'encre de seiche, steak haché de l'Aubrac, fromage frais au pesto rouge,  poivrons confits, lard Boukané, cheddar affiné,  crème au pesto rouge, frites maison et salade 

• Les ris de veau( Suppl. menu + 6.00€)

  Ris de veau doré au beurre, viennoise d'herbes, brunoise de haricots verts, mousseline de brocolis au beurre noisette  embeurré de petits pois à l'ail,  écume d'oignons caramélisés

• Supplément aligot : 3€50

• Supplément frites : 3€50

Nos poissons

• La Pêche du jour

  Poisson du jour, mousse de pommes de terre aux oeufs de harengs, cebetes grillés,  salade de coquillage à la fraise et fève de tonka, fèves braisées,  écume aux fruits rouges

• Le Noble (suppl. menu+6.00€)

  Poisson noble, selon arrivage, cuisiné selon l'inspiration du jour

Nos fromages

• Les fromages affinés de M. Sébastien Balé, Salade verte de saison, condiments

Nos desserts

• Café ou Thé gourmand

• Glaces Artisanales de Eric Elien

  2 boules

  3 boules

• La Tarte fraise basilic

• Le Chocolat

  Biscuit moelleux au chocolat noir, croustillant chocolat praliné,  crémeux chocolat aux zestes d'agrumes,  tuile chocolat, mousse mascarpone à la pistache, nougatine au pavot, sorbet framboise

• Le cannelloni framboise

  Cannellonis croustillants au miel, mousse au beurre noisette, framboises fraîches,  fromage blanc à la vanille, coulis de framboises et citron vert,  glace au lait ribot