Nos Entrées

• L'Oeuf

  Oeuf mollet frit en croute de noisette, velouté de marrons au romarin, champignons de saison poêlés, tuile parmesan, croquante de marrons

• Le Thon (Suppl. menu + 3,00€)

  Tataki de thon au soja et sésame, condiment émulsionné à la cacahuète, mousse curcuma, salade de coquillages et pousses de soja, cacahuètes, sauce Sriracha, réduction soja et sésame, tuile à l'encre de seiche

• Le Butternut d'Eric Bocel

  Butternut étouffé en croute de foin, crémeux de pain grillé, tube croustillant au pavot, mousse et crémeux de tome fraîche aillée, jus de viande à la fève de Tonka

• La St Jacques Bretonne (Suppl. menu + 3,00€)

  Cuisinée selon l'inspiration du moment.

Nos viandes

• Recommandé

  L'Aubrac

  Le Boeuf pure Race Aubrac de la Maison Conquet, aligot, salade d'herbes fraîches, sauce au choix

  Le Rumsteck (env. 200gr) (Suppl. menu + 3,00€)

  L'Entrecôte (200/250 gr) (Suppl. menu + 6,00€)

  Le Filet (environ 200 gr) (Suppl. menu + 6,00€)

La Volaille De Paul et olivier Renault

Cane mi- sauvage confite sept heures, en médaillons, mousseline de potimarrons au beurre noisette, champignons sautés, chips de courges, poudre de champignons, jus à l'ail noir

• Le Burger de l' AOC

  Pain brioché maison aux épices, steak haché de L'Aubrac, "guacamole" de courges, champignons, St Nectaire fermier, Lomo aux épices, frites maison et salade

• Les ris de veau( Suppl. menu + 6.00€)

  Ris de veau braisés à l'andouille, mousseline de topinambours caramélisés, légumes braisés, pommes paille, sauce suprême au bouillon de volaille

• Supplément aligot : 3€50

• Supplément frites : 3€50

Nos poissons

• La Pêche du jour

  Poisson du jour, façon "Cotriade Bretonne", à la bisque de carapaces, légumes glacés, chips de betteraves rouges, pickles, émulsion iodée, sarrasin torréfié

• Le Noble (suppl. menu+6.00€)

  Poisson noble, selon arrivage, cuisiné selon l'inspiration du jour

Nos fromages

• Les fromages affinés de M. Sébastien Balé, Salade verte de saison, condiments

Nos desserts

• Café ou Thé gourmand

• Glaces Artisanales de Eric Elien

  2 boules

  3 boules

• L'"Honorée Tatin":

  Pomme confite au caramel, croustillant feuilleté caramélisé, choux craquelins, crème diplomate à la vanille, mousse de mascarpone au caramel beurre salé

• La "Foret Noire":

  Biscuit Sacher au chocolat noir, crème mousseuse à la vanille et au kirsch, griottes à l'eau de vie, copeaux  de chocolat noir, glace Amarena

• La Mandarine/Passion:

  Mandarine pochée au sirop, crémeux aux fruits de la passion et estragon, croquant chocolat au lait, compotée de passion, crumble fleur de sel et chocolat au lait, espuma mandarine et vanille