La formule déjeuner (uniquement le midi)
Plat unique : 14,90 €
Entrée/Plat ou Plat/Dessert : 17,90 €
Entrée/Plat/Dessert : 20,90 €
La terrine de l’AOC / La première entrée du jour / La deuxième entrée du jour
Le plat du jour viande / Le plat du jour poisson / Le steak de l’Aubrac
Le dessert du jour / Le café gourmand (supplément 1 €) / Le thé gourmand (supplément 2 €)
Les Menus
Le menu A.O.C.
Entrée/Plat ou Plat/Dessert : 33,00 €
Entrée/Plat/Dessert : 38,00 € (suppléments éventuels)
Le menu A.O.P.
Entrée au choix, Côte de Bœuf « Pure Race Aubrac » (env. 1,2 kg) pour deux personnes servie avec son aligot, fromage ou dessert au choix
La Côte seule : 49,00 €/pers.
Entrée/Plat ou Plat/Dessert : 59,00 €/pers.
Entrée/Plat/Dessert : 67,00 €/pers.
ENTRÉE / PLAT / DESSERT : 38€
ENTRÉE / PLAT OU PLAT / DESSERT : 33€
Nos Entrées
L’Œuf : Œuf mollet frit en croûte de pain et persillade, fricassée de lard et d’oignons, pulpe de shiitakés, sauce meurette, tuile de pain de campagne
Le Foie Gras : (+3,00 €) Médaillons de foie gras de canard, tuile de pain de mie maison, chutney lisse de mangues et safran, pickles d’oignons rouges, mangue fraîche
La Truite « Label Rouge » : Gravelax de truite aux baies roses et aneth, tronçons de poireaux braisés au fumet, vinaigrette à l’encre de seiche, purée d’aneth aux zestes de citron, tuile de parmesan
La Saint-Jacques : (+3,00 €) Saint-Jacques cuisinées selon l’inspiration du moment
Nos viandes
L’Aubrac : Bœuf Pure Race Aubrac de la maison Conquet, aligot, salade d’herbes, sauce au choix
L’Entrecôte (200/250 g) (supp. +6,00 €)
Le Rumsteck (env. 200 g) (supp. +3,00 €)
Le Filet (env. 200 g) (supp. +6,00 €)
Le Bœuf Confit : Basse côte de bœuf Aubrac confite 7 heures à basse température, mousseline de potimarrons au beurre noisette, champignons et légumes braisés, chips de courges, jus réduit au porto, poudre de champignons
Le Burger de l’AOC : Pain brioché maison à l’encre de seiche, steak haché de l’Aubrac, aligot croustillant, pickles d’oignons, andouille rôtie, cheddar maturé, sauce miel, moutarde et persil, frites maison et salade
Le Pigeon de Joël Poirier : (supp. +6,00 €) Pigeon fermier en deux cuissons, les filets laqués sur coffre à l’ail noir et au miso, les cuisses et les abats confits en médaillons dorés, mousseline de betteraves rouges, légumes braisés, tuile dentelle à la betterave, jus réduit à l’ail noir
Supplément frites : +3,50 € · Supplément aligot : +3,50 €
Nos poissons
La Pêche du Moment : Poisson du moment, ravioles soufflées aux salicornes et fenouil, mousseline de carottes, pickles de légumes, citron caviar, fumet émulsionné au gingembre et citron vert
La Pêche Noble : (supp. +6,00 €) Poisson noble rôti suivant le marché, cuisiné selon l’inspiration
Nos fromages
Les fromages de chez Sébastien Balé, salade verte de saison, condiments
Nos desserts
Café ou Thé gourmand
Glaces artisanales de chez Éric Elien : 2 boules / 3 boules
L’Exotique : Biscuit moelleux à la noix de coco, tartare d’ananas à la vanille, compotée de passion, mousse à la pistache, meringue croquante à la passion et aux éclats de pistache, sorbet passion
Le Chocolat : Terre de chocolat aux amandes et noisettes, ganache montée au chocolat noir et graines de coriandre, biscuit moelleux au chocolat, tuile au chocolat, sorbet cacao
Le « Paris-Breizh » : Choux craquelins, mousse de mascarpone au caramel beurre salé, praliné coulant aux amandes et noisettes, noisettes caramélisées, fils croquants de chocolat noir
En cas d’intolérance alimentaire, nous tenons à votre disposition la liste des allergènes présents dans nos plats. N’hésitez pas à consulter nos suggestions sur l’ardoise.
Notre Cuisine en images
67 Ter, boulevard de la Tour d’Auvergne
35000 RENNES
02 99 67 03 04
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